GAIVS Brut Metodo Classico 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 01/2019
Tipologia: IGT Bianco Spumante
Vitigni: bombino bianco
Titolo alcolometrico: 12%
Produttore: RISERVA DELLA CASCINA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Vino Bio: sì
Quando si parla di vini del Lazio, si scopre che la gente comune, cioè coloro che non sono appassionati o professionisti di settore, risponde subito Frascati, oppure Castelli Romani, i più “esperti” arrivano anche all’Est! Est!! Est!!!. Ma nessuno penserebbe mai che nel Lazio esistono anche signori spumanti di ottimo livello, più di quanti potreste immaginare. Alcuni con uve francesi, altri misti, ma un buon numero con varietà squisitamente locali, come il Gaius Brut di Silvia Brannetti.
Un bombino bianco in purezza, vitigno la cui versatilità sta emergendo in modo sempre più evidente. Silvia lo fa rifermentare in bottiglia sui lieviti per 30 mesi, roba da Trentodoc, Franciacorta e Alta Langa!
Per ottenere questo spumante, di cui questa è la seconda annata con sboccatura due soli mesi fa, è stato fatto un lungo periodo di sperimentazione con l’Università della Tuscia.
Silvia ci tiene così tanto che lo produce sono nelle annate in cui il bombino bianco dà i risultati giusti, cosa piuttosto rara con gli spumanti, segno di grande serietà da parte dell’azienda.
Di questa versione sono state prodotte circa 2.500 bottiglie, come sempre da uve biologiche; appena versato, dopo aver mostrato una bella spuma e un perlage fine e continuo, si lancia su note di erba tagliata e fieno, per poi aprirsi a venature fruttate di nespola, pompelmo, lime, mela, susina, miele di acacia, poi richiami alla selce, tracce di pietra focaia, con chiusura di crosta di pane.
L’assaggio non delude, restituendo fedelmente le sensazioni percepite all’olfatto, l’acidità e la carbonica accendono i sensi che raccolgono la trama agrumata, la sapidità, gli slanci erbacei (del resto è giovanissimo).
Sono sicuro che fra un anno questo Brut se la batterà alla cieca con altri ben più noti e blasonati, ma intanto me lo godo così, con spaghetti alle vongole e moscardini e una bella frittura di paranza fatta come Dio comanda, senza olio in eccesso.