Franciacorta Riserva del Gelso Dosaggio Zero 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 04/2023
Tipologia: DOCG Bianco Spumante
Vitigni: pinot nero 100%
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: MURATORI – VILLA CRESPIA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 40 a 50 euro
Questa volta passiamo a un Franciacorta Dosaggio Zero ottenuto da pinot nero, parzialmente fermentato in legno, poi rifermentato e affinato in bottiglia per oltre 60 mesi. Per fare questa riserva vengono utilizzati solo mosti di prima spremitura, per garantire la massima qualità possibile.
Perlage praticamente perfetto con colonnine finissime, colore paglierino intenso con riflessi oro, profuma di gelso bianco, cedro, crosta di pane, susina, una delicata speziatura, ricordi di pera Kieffer.
Il sorso regala una viva freschezza e note di agrumi verdi, lievito, buona intensità e persistenza, finale composito che stimola l’appetito; lo abbinerei a un piatto di tagliolini di grano saraceno con funghi porcini, ma se si vuole qualcosa di più classico puntate a crostacei e molluschi, con i quali va a nozze.