CONTE ZANDOTTI – Cantine Conte Zandotti

laVINIum – 09/2004
La marchesa Pentini, ava del conte Zandotti, acquistò, nel 1734 dai principi Cesi, unitamente ad altri beni immobili, il feudo denominato “Tenimento S.Paolo”. Tale proprietà pervenne, per successione, al Cardinale Pentini, prozio del conte Zandotti, appassionato agricoltore. Questi da riserva di caccia la trasformò in una fiorente azienda agricola importando, da Spagna, Grecia e Francia, i migliori vitigni allora esistenti. Restaurò il palazzo baronale del XV secolo e adibì la sottostante cisterna romana, che fa da fondamenta alla costruzione, a cantina. Alla cantina, aggiunse, scavandola nel tufo vulcanico, una estesa grotta per la conservazione del vino.
Il terreno di origine vulcanica, ricco di potassio, fosfato e microelementi, la posizioe collinare, il clima temperato sono i segreti dell’alta qualità di questo vino ricco di bouquet , armonica finezza e tipicità.
L’azienda vinifica solo uve dei propri vigneti, poiché coltivate con speciali accorgimenti tecnici atti a limitare la produttività per raccogliere uve di maggiore pregio. Poi gli impianti moderni, razionali, la profonda conoscenza dell’arte vinaria, l’alta professionalità, non disgiunta dalla secolare esperienza, riescono a mettere in evidenza, esaltandole, le doti naturali dei vini delle Cantine Conte Zandotti.