Colli di Parma Callas Malvasia 2020
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 03/2022
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: malvasia di Candia
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: MONTE DELLE VIGNE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 20 euro
Paolo Pizzarotti ha scelto di dedicare questo bianco alla mitica Maria Callas, che si è esibita numerose volte al teatro Regio di Parma. Si tratta di una malvasia di Candia che nasce da un vigneto esposto ad est su terreno calcareo-argilloso a un’altitudine che va dai 230 ai 300 metri s.l.m., allevato a Guyot semplice con una densità di 6000 ceppi/Ha e una resa di circa 60 quintali. Le piante hanno un’età che va dai 20 fino a oltre 50 anni.
Come racconta Paolo, “Nel 1963 mio padre acquistò questo podere con il sogno di riportare i vigneti su queste colline. Quel sogno ora compiuto è Monte delle Vigne”. C’è, quindi, un amore tramandato per la vitivinicoltura e le tradizioni di una terra che subisce cambiamenti a seconda delle scelte fatte dall’uomo, in questo caso recuperare un territorio è stato sacrosanto e lo dimostra la qualità di questi vini. Il Callas è nato nel 1999.
Il 30% delle uve del Callas 2020 viene trasferito in anfora, dove effettua macerazione sulle proprie bucce e rimane a contatto con gli acini interi per nove mesi. L’altro 70% affina in acciaio per 6 mesi con periodici bâtonnages.
Nel calice ha un colore giallo paglierino lucente con venature verdoline, profuma di biancospino, pesca bianca, susina, leggera arancia gialla, poi emergono erbe aromatiche come basilico, erba limoncella e un tocco leggero di salvia.
L’assaggio rivela una carica espressiva affascinante, grande misura e una vena sapida invitante, acidità e struttura si fondono perfettamente regalando sensazioni complesse e persistenti. Si sente una materia di prima qualità, merito probabilmente anche di un’ottima annata, il vino è solo all’inizio del suo percorso, evolverà sicuramente a lungo. Da acquistarne una cassa e conservarne 5 bottiglie da aprire una ogni 2 anni.