Chianti Rufina Cedro Riserva 2011
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 03/2018
Tipologia: Docg Rosso
Vitigni: sangiovese 90%, merlot 10%
titolo alcolometrico: 14%
Produttore: FATTORIA LAVACCHIO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Vino Bio: sì
Si torna indietro di due anni, un buon modo per verificare uno dei vini di punta di Fattoria Lavacchio, ottenuto da sangiovese con una piccola quota di merlot.
Come avevo già percepito con la versione 2013, questo vino ha uno stile ben definito, riesce a comunicare i tratti del sangiovese in un contesto territoriale che porta la matrice toscana in ogni suo aspetto, Toscana di Rùfina, dove la potenza cede il passo all’eleganza.
Proprio per questa ragione non so quanto sia necessaria la presenza del merlot che, anche se con moderazione, introduce un linguaggio più internazionale, sicuramente contribuisce a dare maggiore colore e morbidezza al vino.
Accostato al naso rivela note di frutti di bosco maturi, ciliegia, marasca, mora di rovo, humus, effluvi mentolati e balsamici, felce, ginepro, mirto, cioccolato fondente e spunti pepati.
Al gusto rivela un corpo ben strutturato, fresco, con un tannino preciso e rifinito, ottima trama fruttata e speziata, affiorano liquirizia e cacao, finale profondo e mai pesante.
Lo vedo bene con una faraona ai funghi porcini.