Chianti Classico Cerasi 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 04/2019
Tipologia: DOCG Rosso
Vitigni: sangiovese 95%, canaiolo 5%
Titolo alcolometrico: 13,5%
Produttore: CONCADORO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Vino Bio: sì
Fa un certo effetto vedere riprodotta in etichetta una delle più note opere del Caravaggio, la seconda versione della Conversione di San Paolo, che un romano come me ha avuto il privilegio di poter ammirare ripetute volte recandosi alla basilica di Santa Maria del Popolo. L’opera impegna la Cappella Cerasi, acquistata nel lontano 1600 dal chirurgo, giurista e tesoriere della Camera apostolica, monsignor Tiberio Cerasi.
Si tratta dunque di una famiglia che ha una storia secolare, ma l’acquisizione della fattoria Concadoro risale al 1960, quando il Commendator Luigi Cerasi decise di acquistare quella che allora si chiamava “Le Capraie”, poiché i contadini della zona, in cambio del pernottamento, usavano “pagare” donando latte delle loro capre.
L’azienda si trova a 7 km. da Castellina in Chianti e deve il suo nome alla particolare collocazione geografica a forma di conca dove risiedono circa 20 ettari di vigneti e 25 di ulivi, circondati da 100 ettari di boschi con piante millenarie.
Il Chianti Classico Cerasi 2015, come tutta la produzione aziendale, viene prodotto con metodo biologico certificato ICEA. Fino alla modifica del disciplinare, che dal 2006 non consente di usare più uve bianche a fianco del sangiovese, veniva usato un 7% di trebbiano e un 3% di malvasia del Chianti. Oggi è prodotto con sangiovese al 95% e canaiolo al 5% e affinato in botti di rovere di Slavonia per 18 mesi.
Ha un colore rubino con riflessi granati e un bouquet che richiama note di viola, ciliegia e prugna mature, ginepro, cardamomo, pepe, timo, alloro, spezie fini, liquirizia, note eteree e balsamiche. Al palato ha buona freschezza e un tessuto tannico non aggressivo, mentre la sensazione pseudocalorica è abbastanza evidente; la vena sapida e terrosa che accompagna il finale, gli dànno carattere e spessore.