Caluso Passito Venanzia 2005
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 10/2017
Tipologia: Docg bianco dolce
Vitigni: erbaluce
titolo alcolometrico: 14%
Produttore: LA MASERA
Bottiglia: 375 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Ed eccoci al vino simbolo della denominazione, il Caluso passito, ottenuto da uve erbaluce raccolte a piena maturazione e poste ad appassire in cassette traforate e basse, in locali areati con umidità e temperatura sempre sotto controllo.
A febbraio si passa alla diraspatura e pressatura degli acini, il mosto ottenuto viene lasciato decantare a freddo e poi trasferito in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio, in ambiente controllato a 17°C. Successivamente il vino permane in barrique per circa 30 mesi e conclude il suo viaggio in bottiglia, dove affina per 6 mesi.
Trattandosi di un 2005, potete comprendere che la permanenza in bottiglia di questo vino è stata decisamente maggiore, a tutto vantaggio della sua condizione evolutiva.
Nel calice mostra un colore oro antico con riflessi ambrati, l’impatto odoroso è suggestivo e complesso, con note di fichi e albicocche canditi, mandorle tostate, noci, mango sciroppato, toni fumé, pasticceria secca, spezie dolci, miele di zagara e di castagno.
Bocca sontuosa, intensa, ricca, con una freschezza viva che sostiene bene le note dolci di frutta secca e croccantino, finale lungo e profondo, per nulla stucchevole.
Affrettatevi a comprarlo (si trova anche on line) perché è in via di esaurimento!