Cabernet Sauvignon 1997

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@
Data degustazione: 12/2000


Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: Cabernet sauvignon 80%, Cabernet Franc 20%
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: SANTA CRISTINA – Azienda Agricola Santa Cristina
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro


Esame visivo: Limpido, rosso rubino cupo quasi amaranto, poco trasparente, di media consistenza. Esame olfattivo: Da un fondo vegetale di felce e peperoni verdi-gialli e rossi, emergono piccoli frutti di bosco scuri. Il contesto e’ abbastanza intenso/intenso e di medio-lunga persistenza. Seguono in ordine cronologico note tostate di caffe’ torrefatto, speziatura di pepe nero e nel fondo vegetale prima avvertito, troviamo un po’ di fresca menta. La sensazione finale e’ amaricante, e nel contempo fine per chi l’amaricante ama. Esame gustativo: Secco, di corpo, con sensazioni alcoliche, morbide e di freschezza gia’ abbastanza in equilibrio. Il tannino c’e’ ma e’ gia’ ben smussato. Le sensazioni olfattive sono confermate, ivi compresa quella amaricante, esaltata da un pochino di sapidita’. Stato evolutivo: Pronto. Giudizio finale: Come direbbe Toto’: “C’e’ a chi piace… e a chi nombiace!”. Cabernettisti e non si affrontano ogni volta che ci si trova di fronte a questi prodotti ormai abbastanza tradizionali del Nord Italia… questione di gusti. Noi, cercando di essere il piu’ oggettivi possibile, apprezziamo la squisita fattura di questo Cabernet e lasciamo a ciascuno la liberta’ di amare o meno quelle sensazioni amaricanti che il vino ci regala. Lo abbineremmo a carni, in particolare di maiale, cotte al forno con le patate, perche’ pensiamo che la tendenza dolce di queste pietanze ben si coniughi con le caratteristiche di questo vino.

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