Barbaresco Pajoré 2016
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 05/2019
Tipologia: DOCG Rosso
Vitigni: nebbiolo
Titolo alcolometrico: 13,5%
Produttore: RIZZI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
La cantina Rizzi, fondata quarant’anni fa da Ernesto Dellapiana, presenta un Barbaresco da uve nebbiolo allevate esclusivamente nel cru Pajoré, sitato al confine col comune di Barbaresco. Circa 3 Ha che vanno dai 300 m s.l.m. sino ad arrivare ai circa 230, che lambiscono la parte bassa della valle.
Esposto a sud, i terreni sono in prevalenza marnosi. Rubino vivace di buona trasparenza, unghia granato, un naso che ama rivelarsi pian piano, elegante, sottile la mineralità salmastra che si intreccia al tamarindo e alle spezie orientali, lievissimi tocchi empireumatici. Ha bisogno di tempo per rivelarsi in tutta la sua eleganza, ed infatti dopo alcuni minuti dalla mescita, la nota floreale risulta nitida e viene accompagnata dalla cipria.
Il sorso è ancora nervoso, leggermente sconnesso ed asciutto per via di un tannino fitto che ruba la scena alla dolcezza del frutto, ma la materia c’è tutta, ed infatti impegna il palato e fa presagire grandi potenzialità future. Da riassaggiare assolutamente, minimo, tra un anno esatto.