Asolo Prosecco Superiore Brut

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@
Data degustazione: 02/2016


Tipologia: DOCG bianco spumante
Vitigni: glera
Titolo alcolometrico: 11,5 %
Produttore: GIUSTI DAL COL
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro


Ogni volta che si ha a che fare con il Prosecco, viene sempre in mente come un fenomeno commerciale di proporzioni incredibili come questo rischia di offuscare una storia che ha radici molto lontane. Dico questo perché sappiamo bene quanto purtroppo sia difficile rimuovere la cattiva abitudine di servire dei Prosecchi anonimi e dozzinali nei bar e in molti altri esercizi, che hanno finito per convincere la maggior parte dei comuni mortali, che si tratta di un vino di basso profilo, un mero prodotto industriale come una coca-cola o una lemonsoda. A scapito, ovviamente, di tanti produttori capaci che lavorano seriamente e credono in questo prodotto non per puri fini commerciali. Per fortuna oggi, grazie al forte lavoro consortile che è stato fatto, sia nell’area del Conegliano-Valdobbiadene, sia in quella di Asolo, stanno emergendo le numerose realtà che meritano attenzione, che possono offrire un vino di qualità ben diversa da quelli che si trovano ancora sugli scaffali di molti bar, soprattutto al di fuori della regione. L’Asolo Prosecco Superiore Brut dei Giusti è sicuramente tra questi, proviene dalla Tenuta Maria Vittoria, così chiamata in onore della moglie di Ermenegildo Giusti; qui sorge, su una collina del Montello, un vigneto interamente coltivato a glera. Versato nel calice impressiona per la ricca spuma che dirada lentamente, rivelando un colore paglierino chiaro e brillante; il profumo non lascia dubbi, gioca su note floreali di glicine e acacia, fruttate di agrumi appena maturi, cedro e limone in particolare, con guizzi evidenti sulla mela verde ma anche renetta. Al palato ha perfetta corrispondenza, lineare, con giusta dose di carbonica e un frutto che torna generoso, rendendo la beva decisamente gustosa. Molto vicino alla quarta chiocciola.

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