Proverbiale 2006
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 09/2026
Tipologia: IGT Provincia di Pavia Rosso
Vitigni: croatina
Titolo alcolometrico: 14%
Produttore: SACRAFAMILIA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: oltre 80 euro
Abbiamo scritto spesso di Sacrafamilia e dei suoi vini, si tratta di un’azienda unica nel panorama vitivinicolo italiano e forse nel mondo, sia per filosofia (agricoltura naturale e spirituale) che per caratteristiche dei vini.
Anna Mercandelli e Domenico Capeto sono due persone profondamente religiose, il vino per loro rappresenta un viaggio spirituale attraverso un concetto di purezza assoluta, che parte dalla vigna e dalla scelta dei soli acini perfettamente sani e maturi, qualcosa di folle che porta a produzioni ridicole, al di sotto del 5%.
I loro vini sono praticamente introvabili e a prezzi tra i più elevati del panorama nazionale, ma tutto sembra davvero giustificato da una qualità unica, che spiazza anche il più esperto assaggiatore.
Pensate a questa Croatina, che può essere leggermente frizzante o no a seconda dell’annata, che esce dalla cantina a quasi vent’anni dalla vendemmia, cose che nessuno potrebbe mai immaginare possibile, non parliamo di Nebbiolo o Aglianico eppure…
Ovviamente il Proverbiale non ha subito filtrazioni né chiarifiche, quindi non dovete stupirvi se l’aspetto non è “limpido”, quello che realmente mi lascia di stucco è l’incredibile tenuta, soprattutto al palato, perché all’olfatto si percepisce una leggera ossidazione e un frutto giustamente maturo, con terziari che iniziano a spingere portandoti nel sottobosco e nelle trame fungine.
È l’assaggio a mettermi in crisi, non è merito della percezione frizzante, che è davvero minima, ma è la freschezza d’insieme che non ti aspetti proprio. Un vino pieno di energia, che esprime una purezza di linguaggio disarmante e apre scenari che anche la fantasia più spigliata non sarebbe in grado di ipotizzare.
Una Croatina che ti abbraccia e ti coccola, smontando qualsiasi tentativo di degustazione “classica”, ti rapisce e ti eleva rendendo vano qualsiasi tentativo di incasellarla, decodificarne i geni, riportarla sulla Terra; non serve, non aggiunge nulla, è lei che comanda, e io ne sono felice.