Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Brut Brutrosso
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2025
Tipologia: DOC Rosso Spumante
Vitigni: lambrusco di Sorbara
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: CANTINA DELLA VOLTA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 17 a 22 euro
Torniamo volentieri a parlare dell’impegno di Christian Bellei, fondatore di Cantina della Volta situata a Bomporto (MO). Il suddetto borgo fa parte delle colline modenesi, territorio vitivinicolo che il nostro protagonista ama profondamente. Nel corso degli anni Christian ha guadagnato il merito di aver portato all’interno di quest’area vitivinicola il metodo classico, e non soltanto per ragioni prettamente commerciali come spesso accade in tante altre zone del bel Paese. La sua è una passione viscerale per la categoria: studio, ricerca e determinazione hanno accompagnato tutta la sua carriera, fino al punto di lanciare sul mercato il Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Brutrosso che ci apprestiamo a degustare. “Avevamo il desiderio di alzare ulteriormente l’asticella, per ottenere un Lambrusco di Sorbara sempre più autentico e perfetto dal punto di vista cromatico e aromatico – spiega Christian Bellei – Per questo motivo abbiamo messo in campo un lavoro estremamente accurato sia in vigna che in cantina, selezionando scrupolosamente le basi e calibrando in modo meticoloso la pressatura delle uve“.
Cantina della Volta è nata nel 2010 tuttavia, pur essendo una realtà relativamente giovane, la storia della famiglia Bellei ha radici ben salde che risalgono al 1920. Fu bisnonno Francesco il pioniere, colui che lanciò sul mercato le prime bottiglie di Lambrusco di Sorbara prodotte con metodo tradizionale. Christian, classe 1968, si diploma in agraria a Modena nel 1986. Rappresenta la quarta generazione della famiglia e con la stessa determinazione, coadiuvato da strumenti moderni e maggior competenza tecnica, continua a promuovere il vitigno sopracitato e l’arte della spumantizzazione.
Il nuovo Lambrusco di Sorbara DOC Brutrosso Metodo Classico, figlio dell’annata 2023, si ottiene dalla vinificazione di uve vendemmiate nell’ultima decade di settembre. Sono state selezionate differenti basi, ottenute vinificando separatamente le singole vigne destinate alla realizzazione del suddetto vino; la macerazione sulle bucce dura 12 ore. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino riposa sui lieviti per 9 mesi, e dopo le operazioni di rémuage e dégorgement viene aggiunta la liqueur d’expédition. Il residuo zuccherino è pari a 5,5 g/l.
Tonalità vivace, vibrante, un bel rubino di media trasparenza che grazie ad un perlage fine e regolare evidenzia in controluce riflessi violacei. Trascorsi un paio di minuti dalla mescita distinguo una miriade di frutti rossi, tra cui fragolina di bosco, ribes e marasca in tandem a suggestioni salmastre-iodate, timo, e una bella scorza d’arancia sanguinella; in chiusura una lieve nota metallica rende il bouquet ancor più complesso. Ne assaggio un sorso e non posso che confermare, anche in questo caso, l’estrema piacevolezza dei vini di Christian Bellei. Non alludo soltanto alla freschezza che in parte richiama i frutti rossi, ma alla totale assenza di peso – e alcol percepito – in un crescendo di sapidità in grado di mostrare il potenziale dei vigneti opportunamente selezionati. Vino sorprendente ad un passo dalla quinta chiocciola. Tigelle calde accompagnate a svariati salumi emiliani, non troppo stagionati, e formaggio squacquerone.