Trento Doc Breccia Extra Brut 2019
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 06/2025
Tipologia: DOC Spumante Bianco
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: BRECCIA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 30 a 35 euro
Ottenuto da un assemblaggio di uve chardonnay provenienti da Ville in Val di Cembra (85%) e da Mezzocorona nella Piana Rotaliana (15%), questo Extra Brut 2019 affina sui lieviti per quasi 37 mesi (tiraggio giugno 2020, sboccatura luglio 2023). Le viti sono allevate con la classica pergola trentina, parliamo di solo mezzo ettaro, nella Val di Cembra i filari si inerpicano tra i 600 e i 700 metri s.l.m., mentre nella Piana Rotaliana siamo attorno ai 200 metri. La resa media è di 90 quintali per ettaro, la raccolta è rigorosamente a mano e si svolge mediamente a metà settembre, segue una pressatura soffice. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata di 21 °C. Circa il 20-25% del mosto affina in legno con fermentazione malolattica. Dopo la sboccatura il vino riposa 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. La 2019 è il primo vino prodotto dai fratelli Pancher.
Colore giallo paglierino brillante, perlage fine e continuo, affiorano prima note floreali di ginestra, poi mela verde, agrumi intensi, crosta di pane, sensazioni che rimandano alla freschezza dei luoghi montani.
L’assaggio rivela una materia vivace, saporita, direi sapida, è un vino brioso, che invita a berne, dimostra anche carattere e una qualità indubbiamente elevata, l’anno in più in bottiglia gli ha fatto molto bene donandogli un perfetto equilibrio. Vicinissimo alla quinta chiocciola.