Versante Sud Macerato 2021
Degustatore: Lele Gobbi
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 10/2023
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: carricante in prevalenza, minnella, insolia, catarratto, corinto greco, coda di volpe, bianchetta
titolo alcolometrico: 13%
Produttore: SERAFICA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 48 a 54 euro
Per gli abitanti etnei il vulcano non è una semplice montagna, è qualcosa di più: un’entità soprannaturale che nei secoli ha modificato la loro vita. Qui non è l’uomo che ha plasmato la natura a suo piacimento, ma è l’esatto opposto. Già proprio come lo descriveva Sciascia: “un immenso gatto di casa che quietamente ronfa, ed ogni tanto si svegli. Con una distratta zampata copre ora una valle ora l’altra, cancellando paesi e giardini”.
Siamo a Nicolosi, versante sud del Mon Gibeddo o Mungibeddu, per intenderci quello dei vigneti ad altissima quota (talvolta adagiati sui numerosi i coni eruttivi spenti), caratterizzato dalla benefica influenza marina e da un irradiamento ottimale. E sempre qui, la famiglia Serafica, dagli anni ’50 vuole fortemente raccontare tale fazzoletto di viticoltura attraverso i suoi nettari.
L’ultimo tassello (per ora) è un Orange wine di territorio, nato da una macerazione di circa un mese (28 giorni per la precisione) con riposo sulle fecce nobili per 7 mesi con continui bâtonnage prima di andare in bottiglia e frutto di una selezione di uve che hanno origine dalla vigna ad alberello piantata dal nonno a Monte Arso, un vulcano (non a caso spento) ai piedi dell’Etna. Il vigneto ad alberello si caratterizza inoltre per la pendenza di oltre il 30 % su suolo sabbioso a 900 metri di altitudine guardando il mare Ionio: Carricante per la maggior parte e poi varietà reliquia come Minnella, Insolia, Catarratto, Corinto greco, Coda di Volpe e Bianchetta.
Ai profumi è quasi un rosso sotto mentite spoglie accompagnato da note di camomilla, mandorla, nespole, erbe e agrumi. La macerazione garantisce espressività di marca floreale: croccante, fresco e persistente nello sviluppo, la bocca è davvero succosa, essenziale ma appagante, slanciata, con intensi ritorni sapidi e speziati a dare complessità in chiusura.
È un vino che va compreso, provato e riprovato per lasciarsi affascinare dalla sua evoluzione, dal suo essere così diretto e complesso allo stesso tempo. Occorre lasciarsi trasportare dalle note a volte etere e dalla sensazione di tannicità al palato che un vino del genere è in grado di esprimere. Il Versante Sud Macerato 2021 Terre Siciliane IGP è, a tutti gli effetti, un vino d’autore che, senza troppa retorica, porta la firma in calce della splendida famiglia Serafica.