De Vite 2021
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2022
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: sauvignon, pinot bianco, Müller Thurgau
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: HOFSTÄTTER
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 12 a 15 euro
Un altro bianco in casa Foradori, ottenuto da sauvignon, pinot bianco e Müller Thurgau, allevate su terreni marnosi leggeri, raccolte a mano e pressate dolcemente. Il mosto ottenuto viene lasciato decantare per gravità durante la notte, dopodiché matura sui lieviti in acciaio inox per circa 6 mesi.
A un colore giallo paglierino medio si affianca un bouquet dove il sauvignon, unico vitigno semiaromatico del trio, non fatica ad emergere con le sue note di salvia, foglia di pomodoro, sambuco, seguite da venature agrumate, ginestra, mela verde, erba limoncella, muschio fresco.
Al palato ha perfetta rispondenza, una freschezza decisa e una suggestiva sapidità fanno da base a un sorso di bella finezza, giovane ma già di carattere decisamente altoatesino, non si fatica a comprenderne la provenienza; il finale attiva una decisa salivazione ricordandoci che il suo destino è la tavola, provatelo con un filetto di lucioperca alla mediterranea, un pesce che in Alto Adige non è affatto raro, grazie ai numerosi laghi e corsi d’acqua che la percorrono, soprattutto in Valle Aurina a mille metri di altitudine.