Barolo Villero 2011
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 10/2021
Tipologia: DOCG Rosso
Vitigni: nebbiolo
Titolo alcolometrico: 14,5%
Produttore: BOROLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: oltre 50 euro
Vent’anni di serio lavoro durante i quali Achille Boroli ha trasformato l’azienda di famiglia in qualcosa di più complesso e completo, tanto da avere dedicato un forte interesse alla parte gastronomica, con il ristorante annesso “Locanda del Pilone”, che in poco tempo ha conquistato la stella Michelin.
Achille aveva bene in mente quello che voleva, ha avuto carta bianca dai genitori Elena e Silvano, con il supporto del fratello Guido ha rivoluzionato immagine e sostanza, dalle vigne alle etichette, puntando senza esitazione alla migliore qualità possibile, ovviamente seguendo il proprio gusto e la propria esperienza.
Siamo a Castiglione Falletto, uno dei comuni eletti per la produzione del Barolo, l’MGA Villero è da sempre uno dei cru più desiderati di questo comune, non a caso i suoi 22 ettari sono ripartiti fra decine di aziende, fra cui Brovia, Cordero di Montezemolo, Parusso, Sobrero, Vietti, Oddero, Fenocchio e via discorrendo.
La quota di Achille Boroli si staglia sulla collina Brunella, su un panorama mozzafiato, esposta a sud-sud ovest su marne di Sant’Agata miste a sabbia.
Il Barolo che qui nasce non teme certo il passare degli anni, lo dimostra molto bene questo 2011, certamente ancora giovane ma già con quei 10 anni dalla vendemmia che testimoniano la sua longevità. Ha profumi complessi e caldi, di frutti scuri, liquirizia, tabacco da pipa, humus, mentolo, sensazioni molto efficaci e profonde che fanno da premessa a un sorso pieno e suggestivo, caratterizzato da una bella spinta fresca e da sensazioni di cuoio, terrose e balsamiche, tannino raffinato e notevole persistenza, che chiude con una piacevolissima nota di cacao.
Più sta nel calice è più si apre svelando grande carattere ed energia, lunghezza e una evidente base salina che accentua, circuisce, arricchisce questo rosso elegante, intenso, progressivo.
Per i più curiosi, le uve hanno subito una fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 10-15 giorni, macerazione sulle bucce a cappello sommerso per 20-25 giorni e poi svinatura; la fermentazione malolattica è stata svolta in barrique in ambiente sempre a temperatura controllata. Dopo il travaso in barrique nuove e di secondo passaggio, è maturato per due anni pieni. L’affinamento in bottiglia è durato circa due anni.