Arioso Metodo Classico Brut 2014
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2021
Tipologia: Vino Spumante Brut
Vitigni: chardonnay 80%, pinot bianco 20%
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: CANTINA GIORNI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
Come avevo premesso nella scheda aziendale di Cantina Giorni, una parte della produzione avviene con uve coltivate nell’area est del Friuli a ridosso della Slovenia. L’Arioso 2014, credo alla sua prima annata, subisce una prima fermentazione in acciaio per la quota di chardonnay (80%), mentre il pinot bianco fermenta in barrique. Nella tarda primavera successiva alla vendemmia subisce la seconda fermentazione in bottiglia “sur lies” per 36 mesi. Dopo il remuage il degorgement, il vino sosta ancora 2 mesi prima di essere messo in commercio.
La bottiglia in mio possesso ha subito sboccatura a febbraio del 2020, quindi ha più di un anno di sosta in bottiglia.
Perlage fine e colore paglierino di media intensità, con attacco che richiama subito la crosta di pane, poi note di pesca gialla, mango, mela verde, albicocca secca, litchee, cedro, sensazioni di calcare e resina.
All’assaggio ha un bellissimo slancio espressivo, coerente con la premessa olfattiva e invitante nell’incedere fruttato, con ancora richiami a frutta esotica, agrumi e lievito.
Si beve davvero con grande soddisfazione, grazie anche all’estrema pulizia esecutiva, uno spumante a regola d’arte, persistente e di buona complessità, da provare con salmone marinato, carpaccio di spada, spiedini di verdure e gamberi.