Sicilia Rina Ianca Grillo Viognier 2019
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 10/2020
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: grillo 70%, viognier 30%
Titolo alcolometrico: 13,5%
Produttore: SANTA TRESA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Vino BIO: sì
Vino VEGANO: sì
Sabbia bianca, è il significato del nome di questo vino dei fratelli Girelli ottenuto da grillo e viognier, due vitigni che uniti riescono a fondersi offrendo caratteristiche di grande interesse. Il viognier, più precoce, viene raccolto a fine agosto, mentre il grillo nella prima settimana di settembre. Il processo di vinificazione è lo stesso: una volta raccolte vengono poste in cella frigorifera per una notte affinché raggiungano la temperatura di 6-8°C; il giorno dopo vengono diraspate e pressate delicatamente, il mosto così ottenuto viene posto in vasca per una notte a temperatura 10°C per consentire la sedimentazione delle particelle solide, successivamente parte la fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata di 17-19°C per 10-12 giorni. A fine fermentazione le due varietà vengono riunite e affinano sur lies per circa 4 mesi con frequenti batonnages.
Nel calice ha colore oro chiaro e luminoso con nuances verdoline, il bouquet è molto fine e gradevole, a pennellate di erba limoncella si accostano note di pesca nettarina, albicocca e susina, poi sfumature di cedro, una punta di vaniglia e riflessi minerali.
In bocca è coinvolgente, intenso, salino, decisamente fresco, di grande impatto, il viognier gli dà corpo e il sorso si rivela efficace e di lunga persistenza, davvero stimolante.
Merita senza timore d’esagerare le cinque chiocciole, tanto più visto il prezzo davvero contenuto (online si trova facilmente sotto i 10 euro).
Da provare con piatti di pesce e crostacei, ma può fare un’ottima compagnia anche a penne con broccoli, pinoli, acciughe e uva passa, un primo piatto al quale sono fortemente affezionato, che mia zia Lina, palermitana purosangue, mi preparava da ragazzo quando andavo a trovarla.