Pecorino 2011
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 11/2012
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: pecorino
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: COLLEFRISIO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Il colore di questo Pecorino è molto simile a quello della Falanghina, ma più dorato e senza riflessi verdognoli. Il bouquet è di buona intensità – anche in questo caso è stata utilizzata la macerazione a bassa temperatura – con note di pesca gialla in evidenza, leggere sfumature vegetali di erbe di campo, ricordi di biancospino, susina, pera, nespola, agrumi appena maturi. Al palato ha una buona spinta fresca, una fruttosità piena con spunti agrumati, la polpa appare setosa, quasi palpabile, spicca il finale sapido e saporito. Un prodotto riuscito, piacevole, a mio avviso molto versatile nell’abbinamento, si può provare con misticanza accompagnata da tonno e olive di Gaeta, strozzapreti con calamari al profumo di origano, pollo in umido.