Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Brut Cruasé Roccapietra 2011
Degustatore: Mario Crosta
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 06/2018
Tipologia: DOC Rosato Spumante
Vitigni: pinot nero
Titolo alcolometrico: 12%
Produttore: CANTINA SCUROPASSO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
La Cantina Scuropasso ha investito molto per le energie rinnovabili fino a diventare indipendente dal punto di vista energetico ed è in conversione biologica con l’agronomo Silvio Rocca, che coltiva le viti secondo i metodi della tradizione contadina di una volta e applica l’inerbimento guidato anziché usare gli erbicidi della chimica di sintesi.
La sua produzione di punta è il metodo classico e credo che il sogno di Fabio sia quello di produrre soltanto questa tipologia in tutte le vesti possibili. Se vuole, mi smentisca pure, ma penso proprio che sarà difficile convincermi del contrario, visto che ha mantenuto la polpa delle uve del suo Cruasé 2011 sboccato nel marzo 2017 da 10 a 12 ore a contatto con le bucce per estrarre dagli acini il fruttato più gustoso e fresco che poteva, un’intrigante fragolina di bosco tanto intensa che non si riscontra altrove, specialmente a un tenore alcolico così delicato (12%).
Le bottiglie L11075 sono lì a testimoniare, anche con il colore un po’ più carico di altri Cruasé in vendita, una dedizione oserei dire maniacale per ottenere un vino ricco di aromi e profumi di piccoli frutti rossi del bosco, perfino con un metodo che di solito esalta piuttosto la mineralità e invece in questa eccellente versione straborda di rigogliosa sensualità (una enne e due esse, non tre, mi raccomando, anche se…). Chi si fa le pere con i rosati o beve Champagne dalle scarpette femminili con tacco a spillo mi ha già capito e se Flavia, ormai quasi ventenne, mi legge, saprà sorridere a quel genio di suo padre come farebbe un gatto del Cheshire…