Quaranta/Sessanta 2005

Il cesanese è un vitigno che ha sempre dato non pochi problemi, i vini che ne derivavano infatti presentavano una forte rusticità e una gradazione alcolica molto elevata. Da qui la necessità, visto che si tratta di un’uva rossa laziale di grande importanza e con potenzialità che ancora devono essere del tutto messe a punto, di operare un’approfondita ricerca e una selezione clonale che consentisse una maggiore qualità. Oggi i vini a base cesanese hanno un respiro diverso, alcuni di essi raggiungono livelli davvero interessanti e una gamma cromatica molto più fine. L’Olivella, affermata azienda dei Castelli Romani, persegue da anni un lavoro di miglioramento del cesanese, di cui propone una versione in purezza e questo Quaranta/Sessanta, dove si combina con lo shiraz, un altro vitigno che da molti decenni alberga in questa regione e dà ottimi risultati. Alla sua seconda uscita, questo IGT Lazio 2005 propone un bellissimo colore rubino di bella luminosità che ci ricorda la polpa succosa delle more, senza arrivare a concentrazioni che non permettano il passaggio della luce. I profumi sono di grande fascino e richiamano in modo esemplare le peculiarità di questi due vitigni; non è infatti difficile cogliere le sfumature pepate e speziate dello shiraz, ammorbidite da un frutto suadente e gustoso, mora e ciliegia in particolare, di grande freschezza espressiva, senza toni marmellatosi o di confettura; ad arricchire il bouquet si fa strada una bella nota di liquirizia. Al palato è di grande generosità, tannino fine e delicatamente presente, frutto copioso e particolarmente gradevole per la bella fusione con le componenti speziate, con la liquirizia in bella evidenza. Grande freschezza e persistenza al di sopra della media.