Frascati Superiore Racemo 1999

Esame visivo: Cristallino, giallo paglierino netto, abbastanza consistente. Esame olfattivo: L’attacco è abbastanza intenso, di un floreal-fruttato di fiori bianchi e frutti maturi a polpa bianca. Questi profumi sono accompagnati da sentori vegetali e da una leggera, gradevole vinosità di cantina, per poi aprirsi a sentori sorprendenti quanto piacevoli di tabacco biondo. Buona la persistenza. Esame gustativo: E’ asciutto, abbastanza caldo e abbastanza morbido, bilanciato da buone doti di freschezza e sapidità. Fini le sensazioni che comunica, di buon corpo complessivo e medio/lunga persistenza. Confermate le sensazioni olfattive. Stato evolutivo: Pronto. Giudizio finale: Profuma di Frascati, è franco, è tipico, è elegante. Tra i migliori che la Denominazione possa offrire, ad un prezzo che definiremmo “promozionale”. Chi volesse conoscere quali debbano essere le caratteristiche canoniche di un Frascati verace, lo assaggi; magari accompagnandolo ad antipasti, primi piatti romaneschi quali carbonara innanzi tutto, ma anche matriciana e pajata, o secondi di carne bianca o pesce (baccalà in tutte le salse). Non lasciatelo invecchiare, per i primi due o tre anni non si rovina, ma è già equilibrato e certi profumi tipici vanno apprezzati adesso.