Colle Maria 2004

Più grasso e più corposo dell’Astreo, il Colle Maria si propone allo sguardo con un colore paglierino carico dai riflessi dorati, con lacrime larghe e lente nello scendere sui bordi del calice, consistente. Ha impatto olfattivo intenso e decisamente fruttato di frutti esotici a polpa gialla e arancio quali mango e papaia, accompagnati da frutta secca e da note di erbe aromatiche quali salvia e timo. Al gusto esprime ottima struttura, tanta polpa di frutto avvolta in una morbida stoffa, saporita e sorvolata da un lieve soffio alcolico. Lunga la persistenza del frutto maturo nel retronaso. Il Colle Maria è un vino da piatti tipici della cucina romana quali frittata di carciofi, carciofi alla giudìa o costolette di abbacchio panate, ottimo anche con bolliti in salsa verde; da servirsi a 12-14°C circa in ampi calici.