Chianti Rufina Cedro 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 09/2017
Tipologia: Docg Rosso
Vitigni: sangiovese 90%, ciliegiolo 5%, canaiolo nero 5%
titolo alcolometrico: 13,5%
Produttore: FATTORIA LAVACCHIO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,5 a 10 euro
Vino Bio: sì
Quella della Rufina è una delle zone del Chiantigiano che prediligo, adoro il sangiovese floreale, fresco, elegante; questi aspetti emergono bene qui, come ad esempio nell’area di Lamole (ma lì siamo nel Chianti Classico).
Il Cedro, che prende il nome dall’albero secolare presente in azienda, è composto da sangiovese con piccole quote di canaiolo e ciliegiolo, le uve subiscono una macerazione di 20 giorni, la maturazione viene svolta in botti di rovere francese da 35 e 70 Hl e vasche di cemento per circa 24 mesi, cui segue un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Ha colore rubino acceso e non profondo, la luce passa attraverso il liquido, accostato al naso regala profumi di viola, iris, ciliegia, lampone, sfumature speziate, una punta di liquirizia.
Al palato è fresco, scorrevole, molto piacevole, con un tannino non aggressivo e un buon sviluppo speziato che chiude con una decisa vena sapida.
Sfiora la quarta chiocciola.