Pachàr 2016
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 09/2017
Tipologia: Igt Bianco
Vitigni: charonnay 70%, viognier 20%, sauvignon 10%
Titolo alcolometrico: 14,5%
Produttore: FATTORIA LAVACCHIO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Vino Bio: sì
Da vigne di età fra i 27 e i 36 anni, il Pachàr, acronimo di Pablo e Charlotte, è ottenuto dall’assemblaggio di chardonnay, viognier e sauvignon, con una produzione in vigna di circa un chilogrammo d’uva per pianta.
L’uva viene pressata intera in modo soffice, con una resa in mosto inferiore al 50%, la fermentazione si svolge in vasche d’acciaio termoregolate. Parte del mosto fermenta e matura in barrique, dove svolge anche la malolattica, il rimanente trascorre lo stesso periodo in acciaio. Sei mesi di affinamento in bottiglia e il vino viene messo in vendita.
Ha un bel colore paglierino luminoso e sfoggia un bouquet con richiami floreali e agrumati, note di nocciola, leggera pietra focaia, pesca gialla, effluvi di frutta tropicale, ricordi di fieno.
Al palato mostra un corpo voluttuoso, avvolgente, ancora velato dalla presenza del legno, ma in modo contenuto, si apprezza la buona freschezza e un frutto maturo avvolto da una trama sapida.
Ha il bagaglio giusto per evolvere a lungo.