Malvasia di Toscana Sassogrosso 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 06/2016
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: malvasia di toscana 85%, 10% malvasia aromatica, 5% trebbiano
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: MONTEROTONDO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Non va assolutamente trascurato il fatto che i vigneti di Saverio Basagni si trovano ad un’altitudine media di 550 metri s.l.m., dove l’escursione termica è quasi sempre marcata, fatto che favorisce non poco l’esaltazione dei profumi, al quale possiamo aggiungere il controllo delle temperature in cantina durante la fase di fermentazione (attorno ai 15°C), anch’esso di notevole importanza. Dei quattro ettari di proprietà, alla malvasia è dedicato un limitato numero di filari, laddove i risultati appaiono ideali per produrla secca, meno di mezzo ettaro. Rese basse e grande attenzione alla qualità dei grappoli, Saverio, se non in casi davvero drammatici, al posto degli abituali trattamenti a base di rame e zolfo ammessi anche in biologico, preferisce usare la propoli, che dà spesso ottimi risultati. Questo 2015 è davvero riuscito, non è un vino bianco toscano qualsiasi, basta degustarlo con calma per rendersene conto, profuma di susina, pesca, uva spina, fiori di tiglio, agrumi appena maturi, mentre al palato rivela una vena acida e una sapidità che sorreggono un tessuto ricco di sapore, fresco e con promettenti possibilità evolutive. Più lo assaggi e più ti piace. Si può apprezzare con maltagliati alle erbe, penne con pomodoro, pesto e sgombro, polpo in umido, frittura di moscardini e seppioline.