Pecorino Santapupa 2013
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2014
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: pecorino
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: LA QUERCIA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Altra varietà che per lungo tempo è stata abbandonata a causa della sua scarsa produttività, segno evidente che da sempre le esigenze economiche e commerciali orientano le scelte produttive. Poi la ricerca di una maggiore qualità, fenomeno che si è esteso a macchia d’olio in tutto lo Stivale, ha portato ad un cambio di registro. Così il pecorino è tornato a diffondersi nei luoghi dove è sempre stato, fra Marche, Abruzzo, Umbria e in piccola parte nel Lazio. La versione 2013, ottenuta anch’essa con la tecnica della criomacerazione, si presenta di colore paglierino lucente, profuma di pesca gialla, pera coscia, mandorla e fiori bianchi. La bocca regala un pot-pourri di sapori e una notevole vena sapida, ha buon corpo e l’acidità sostiene perfettamente un frutto pieno e avvolgente. La sua ottima esecuzione e la buona persistenza aromatica gli consentono di raggiungere la quarta chiocciola.