Muffato della Sala 1997
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2000
Tipologia: IGT bianco dolce
Vitigni: sauvignon 60%, grechetto, traminer e riesling 40%
Titolo alcolometrico: 12.5 %
Produttore: CASTELLO DELLA SALA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
Esame visivo: Cristallino, giallo oro, consistente. Esame olfattivo: l’impatto e’ fragrante/frizzante di uve botritizzate, seguono eleganti sentori di frutta esotica matura, frutti a polpa chiara canditi e speziato dolce di miele e di cannella. Molto fine. Esame gustativo: E’ dolce morbido e fresco nello stesso tempo, nel complesso equilibrato. Intense e persistenti le sensazioni ed il finale, lievemente amarognolo e di buona persistenza che concorda con le sensazioni olfattive. La botrytis lascia in bocca una sensazione tra il muffato ed il balsamico. Stato evolutivo: Pronto/maturo. Giudizio finale: Ottimo vino che emula degnamente i migliori cugini sauternes, ci aspettavamo dall’annata ’97 qualcosa di eccellenza assoluta, abbiamo degustato un vino grande ma che non raggiunge gli apici raggiunti da se stesso in altre annate, sulla carta meno fortunate. Da abbinare senz’altro a fegato grasso d’oca o d’anatra (ma non cuocetelo per favore, tagliatelo a fettine di 1 cm di spessore, accompagnatelo con del buon pane fresco in cassetta tostato e basta).