Chardonnay della Sala 2004
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 08/2005
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: CASTELLO DELLA SALA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Alla vista ci appare di colore giallo paglierino luminoso e di buona intensità, con leggere sfumature verdoline. Al naso manifesta ancora piena giovinezza, i sentori di vaniglia e burro di arachidi testimoniano che il seppur breve passaggio in barrique non è stato ancora assorbito. Man mano che si ossigena, offre profumi fruttati di pesca, ananas, susina bianca e note balsamiche e minerali. L’attacco al palato è intenso e quasi cremoso, con il frutto ravvivato da una bella acidità, che ne sposta l’effetto gustativo verso toni agrumati e freschi, arricchiti da nuances di erbe mediterranee, per poi allargarsi su ricordi di frutta secca, quale noci, mandorle e nocciole. Finale di buona lunghezza con una bella sapidità a renderlo particolarmente accattivante. Uno Chardonnay non originalissimo, ma molto misurato e fine, in sintonia con lo stile Antinori. Sfiora le quattro chiocciole. Servitelo tra i 12 e i 14° C con aspic di crostacei, scaloppe di salmone in chaud froid, risotto in salsa al coulis di gamberi, linguine al ragù di mare, filetti di orata ai finferli, cappesante gratinate in salsa ai porri, lumache alla bourguignonne.