Vino Nobile di Montepulciano Salarco Riserva 1999

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@@
Data degustazione: 05/2005


Tipologia: DOCG Rosso
Vitigni: prugnolo gentile 95%, mammolo e colorino 5%
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: FASSATI – Fassati-Fazi Battaglia
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro


Un anno in botti di rovere di Slavonia e uno in barrique caratterizzano il Salarco, dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati e naso fra i più originali di tutta la batteria aziendale. Pur non mostrando un’immediata apertura, si offre all’olfatto non scontato, con note che spaziano dai frutti rossi e neri (prugna, mora, marasca, ribes) in confettura alla china e al tabacco, sottobosco e note minerali. Al gusto è deciso, dal tannino robusto ma ben supportato dalla polpa fruttata, generosa e variegata, poi arriva la sapidità che ne caratterizza il lungo e piacevole finale. Servitelo a 18° C in calici a tulipano ampi e dal lungo stelo, con tagliatelle al ragù di cinghiale, gnocchetti al sugo di capriolo, filetto di cervo in salsa al ribes rosso, sella di lepre arrosto.

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