Vermentino 2000

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@
Data degustazione: 07/2001


Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: vermentino
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: CIMA – Azienda Agricola Cima Giovanni
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro


Esame visivo: Cristallino, giallo paglierino vivace con riflessi verdolini, forma archetti abbastanza fitti che scendono con lacrime abbastanza larghe ed abbastanza lente: abbastanza consistente. Esame olfattivo: Impatto variegato su note chiare e fresche che spaziano tra il minerale, il vegetale, il floreale ed il fruttato; da un fondo minerale gessoso emergono note di foglia di sambuco, di fiori di acacia e mela renetta. Con il passare dei minuti, il fruttato si fa più giallo e si riconoscono pesca gialla ed ottima nespola. Contesto di media intensità, buona complessità e perfetta pulizia e finezza. Esame gustativo: Secco, medie le sensazioni pseudocalorica dell’alcool, morbida della glicerina, così come sono medie e quindi perfettamente bilancianti la freschezza e la sapidità. Le sensazioni olfattive sono confermate, il finale è di media intensità, bianco e pulito come le Alpi Apuane: ottima e assolutamente fuori dagli schemi la sensazione gessosa. Stato evolutivo: Pronto. Giudizio finale: Manca appena un po’ di amalgama tra le componenti ma è solo questione di mesi, d’altronde il Vermentino è vitigno che aumenta in complessità e bontà con la maturazione. Ben riuscito, molto sui generis, chiaro e bianco, per niente scontato questo Vermentino di Cima da non lasciarsi scappare. Abbinamenti: Antipasti all’italiana ed anche di mare, trenette al pesto, insalata di pollo, carni bianche in genere.

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