TERRAQUILIA

Indirizzo: Via Caldana – 41052, Guiglia (MO)
Tel.: +39 059 931023, +39 335 367891
Sito: www.terraquilia.it
Email: info@terraquilia.it


laVINIum – 07/2014
L’azienda di Romano Mattioli nasce in zona collinare nei pressi di Guiglia, nel modenese, con l’obiettivo di proporre vini di territorio ottenuti con metodi profondamente legati alla tradizione. Le uve provengono dai tre poderi di proprietà Conca d’oro, Fratelli Bandiera e Riva di S.Antonio, vengono raccolte a mano e messe in apposite cassette, subiscono pigiatura soffice e, nelle versioni frizzante e spumante, vengono vinificate con il cosiddetto “metodo ancestrale”, una pratica antica che rappresenta il precursore degli odierni metodi di spumantizzazione.
Un tempo non c’erano le tecnologie per gestire gli sbalzi di temperatura e, volenti o nolenti, quando arrivavano i primi freddi le fermentazioni si arrestavano spontaneamente, per riprendere poi con l’arrivo della primavera; la seconda fermentazione partiva con gli zuccheri naturali dell’uva residui e i lieviti rimasti dalla prima, senza che ne venissero inoculati di nuovi. Oggi, grazie al controllo delle temperature, viene effettuato lo stesso procedimento ma senza che ci siano rischi di ossidazione o di caduta qualitativa del vino.
Per l’imbottigliamento l’azienda utilizza il metodo “a caduta”, evitando l’utilizzo di pompe. Inoltre già da alcuni anni è in conversione biologica e non utilizza solfiti aggiunti nei propri vini.

Vini degustatiAnnataPrezzoVoto
Falconero Zero Metodo Ancestrale s.a.da 7,50 a 10 euro@@@
FalcoRubens 2013 da 5,00 a 7,50 euro@@
Malbone 2012da 7,50 a 10 euro@@@
Re Malbone (2011) s.a.da 7,50 a 10 euro@@@
Terrebianche L'Ancestrale Zero Metodo Ancestrale Nativo s.a. da 10 a 15 euro@@@@
Terrebianche Spumante Brut Metodo Ancestrale s.a.da 7,50 a 10 euro@@@
Terrebianche Spumante Brut Metodo Ancestrale s.a.da 7,50 a 10 euro@@@@
Terrebianche Zero Metodo Ancestrale s.a.da 7,50 a 10 euro@@@

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