TENUTA DORNACH – PATRICK UCCELLI

Indirizzo: Via Dornach, 12 – 39040, Salorno(BZ)
Telefono: +39 338 6973946
Fax: +39 0471 884789
WWW: www.ansitzdornach.it
Email: info@ansitzdornach.it


laVINIum – 11/2016
Mi sono più volte chiesto come ci si possa sentire nel gestire una tenuta vitivinicola che ha origini secolari, legata a storie nobiliari, ad epoche del tutto diverse da quella in cui viviamo oggi. Non so se Karoline e Patrick Uccelli, eredi delle famiglie Von Hausmann e von Gelmini che conducono l’azienda dal 2008, sentano mai questo “fardello”, quello che è certo è che ci mettono grande passione, con le loro conoscenze ed esperienze, lei biologa, lui enologo, accomunati da un profondo legame con la natura, che li ha portati ad impostare il lavoro secondo i principi biologici e biodinamici.
E dato che sono persone rigorose, sebbene la burocrazia faccia desistere molti, loro hanno scelto di certificare tutto, Abcert per il biologico e Demeter per il biodinamico. Non solo, il loro legame con la natura si evidenzia nel mettere in pratica il biologico anche nel vivere quotidiano: buona parte delle materie prime, frutta, verdura, patate, erbe e insalate selvatiche, provengono dai propri terreni, le uova dalle proprie galline.
Vivere a contatto con la natura può far rinascere il desiderio di tornare a metodi passati, quando l’uva raccolta si schiacciava con i piedi, è quello che hanno fatto in azienda con una parte del pinot nero raccolto.
La produzione vinicola è ripartita su 6 etichette, ciascuna proveniente da piccoli appezzamenti che generano poche migliaia di bottiglie. Le uve allevate sono pinot blanc, gewürztraminer, pinot noir e merlot.
Vini degustatiAnnataPrezzoVoto
1000 cm3 Rossos.a.da 10 a 15 euro@@@
Blanc2015da 10 a 15 euro@@@
G.2015da 25 a 50 euro@@@@@
Pinot Bianco XY2010da 15 a 25 euro@@@@@
Pinot Nero XX2011da 15 a 25 euro@@@@@
Rouge2015da 10 a 15 euro@@@

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