Sannio Greco Suavis 2011

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@@
Data degustazione: 04/2013


Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: greco bianco
Titolo alcolometrico: 14 %
Produttore: FOSSO DEGLI ANGELI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro


Come per il Dulcis, anche in questo caso le uve provengono dalle due diverse zone di Casalduni e Guardia Sanframondi, il greco dimora in area collinare a circa 400 metri s.l.m., su terreno a prevalenza argillosa con esposizione sud/sud-est. Allevato a Guyot con una densità di 3.500 piante/Ha e una resa in uva di circa 80 quintali; la raccolta è stata effettuata a fine ottobre, totalmente manuale e in cassette. Le uve vengono pressate a freddo e fermentate a temperatura controllata di 16° C. Quattro mesi di maturazione in acciaio e due in bottiglia, quindi stesso procedimento del Dulcis e stessa chiusura con tappo sintetico in grado di far passare l’ossigeno. Giallo paglierino lucente e dai riflessi caldi che richiamano l’oro; il bouquet ha un impatto quasi immediato, aperto, richiama la pescanoce, leggeri rimandi alla ginestra e alla camomilla, fugaci apparizioni di menta, erbe di campo. Bocca generosa e avvolgente, ottima materia, con un alcolicità ben imbrigliata nella polpa che ne nasconde la reazione pseudocalorica. Buona persistenza con un finale sapido, a tratti quasi salmastro. In tavola con Pasta e patate con guanciale di maiale, Tagliatelle con ragù di verdure.

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