Pinot Nero XX 2011

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 12/2016


Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: pinot nero
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: TENUTA DORNACH – PATRICK UCCELLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro


Come il Pinot Bianco XY, questo è un vino su cui Patrick ha puntato con convinzione, le uve pinot noir provengono dai vigneti “mittlere e obere Steigleiten” la cui superficie totale è di 7.000 m2, da cui sono state ottenute 1927 bottiglie con l’annata 2011. Il terreno è composto principalmente di argilla gialla, la produzione d’uva è sempre molto contenuta, a seconda dell’annata varia dai 35 ai 45 q/Ha. Dopo la diraspatura e pigiatura, la fermentazione si svolge in piccole botti da 250 e 300 litri, spontanea, senza aggiunta di lieviti selezionati, con tre follature al giorno, le bucce rimangono in macerazione per un lungo periodo, questo richiede particolare attenzione per controllare l’acidità volatile. Una volta svinato il vino fiore viene lasciato decantare per un paio di settimane e poi trasferito in barrique per almeno 20 mesi; il ciclo si chiude con l’affinamento in bottiglia per circa un anno. Il risultato è un Pinot Nero di grande personalità, dal colore rubino trasparente con unghia granata e un manto di profumi di grande finezza e carattere, dove spezie e frutti si fondono dando vita ad una conversazione in continua evoluzione, dove emergono sfumature di rabarbaro, anice, ciliegia e lampone maturi, sensazioni minerali, pietrose, nel finale si sta aprendo a toni gentili di tabacco ed erbe montane. La bocca rivela una certa masticabilità, il frutto si espande nella fase iniziale cedendo poi spazio alla parte speziata, che regala in aggiunta effluvi pepati e di liquirizia. Vino dal lungo avvenire.

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