Friuli Aquileia Cabernet Sauvignon Vigneti Beligna 2002

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@
Data degustazione: 12/2003


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: cabernet sauvignon
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: CA” TULLIO – Ca’ Tullio di Calligaris Paolo
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro


Colore rubino non molto concentrato con leggero granato all’unghia. Al naso propone delicate sensazioni floreali di viola mammola, un fruttato ancora fresco e appena macerato di ciliegia, mirtillo e amarena, in parte sotto spirito, seguiti da leggero speziato dove affiora la liquirizia, i grani di caffé verde (non tostato) e accenni di cacao e legno tostato. All’assaggio è molto corretto, il tannino è pulito e in fase di polimerizzazione, già poco asciugante. Buona struttura ed equilibrio, il corpo è sostenuto dall’acidità ed il frutto si presenta vivo, abbastanza carnoso e piacevole, di mirtillo e succo di ciliegia rossa, niente confettura, segno di freschezza complessiva del vino. La persistenza è decorosa, appena un po’ magra, ma con amaritudine contenuta. Servitelo attorno ai 16-17° in calici a tulipano di buona ampiezza e lungo stelo, con boulette di carne di manzo, pasta e fagioli arricchita di prosciutto crudo arrostito in padella, tagliolini al ragù di coniglio, zuppa di farro con le cotenne, gallina ripiena, medaglioni di filetto di vitello glassato.

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