Frascati Superiore Antico Cenacolo 2002

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Degustatore: Maurizio Taglioni
Valutazione: @@@
Data degustazione: 03/2004


Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: malvasia di Candia 30%, malvasia del Lazio 30%, trebbiano giallo 25%, bombino e bellone 10%, greco 5%
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: CANTINA CERQUETTA – Cantina Cerquetta di Ciuffa Vincenzo
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 5,00 a 7,50 euro


“Dentro a ‘sta boccia trovi er bonumore” avrebbe detto il Belli assaggiando l’Antico Cenacolo: un vero Frascati, riconoscibile e vivace, ottenuto da un uvaggio dei vitigni più classici dei Castelli Romani, da vigne allevate in media collina, su terreni di origine vulcanica, curati direttamente dall’azienda, il Frascati di punta della Cantina Cerquetta. Si presenta di un colore giallo paglierino intenso dai bei guizzi verdolini ed insieme dorati quasi a testimoniare la simpatica amalgama delle caratteristiche del vino tuscolano. All’impatto olfattivo regala quasi un’impressione di frizzantezza benché si tratti di un vino fermo: è mentoso, vivace ed allegro come un primo movimento di Mozart. I riconoscimenti spaziano da note floreali bianche e gialle, di acacia e di mimosa, poi fruttate di mela golden e pesca bianca, poi tipiche, le erbe aromatiche, il fieno, la salvia ed il rinnovo mentoso. Al gusto resta vivace, sostenuto com’è dalla buona acidità e dalla ancor più pronunciata sapidità, ma comunque di spessore più che rispettabile, quasi sorprendente. Consono a sé stesso anche nel finale, di media persistenza e sicura finezza, che ricalca in pieno le note olfattive e termina in sapiente equilibrio tra le note appena dolci dovute al lieve residuo zuccherino, quelle sapide e quelle, anch’esse peculiari, ammandorlate. Ottimo come aperitivo se servito molto fresco, a 8°C circa; a qualche grado in più si sposerà perfettamente ad antipasti di mare e primi piatti sia di pesce che “in bianco” tipici romani, quali mezze maniche alla gricia o spaghetti alla carbonara.

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