Collio Sauvignon 2006

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@@
Data degustazione: 02/2008


Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 14 %
Produttore: TIARE – ROBERTO SNIDARCIG
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro


Il sauvignon è un vitigno semiaromatico dalle caratteristiche varietali piuttosto spiccate, che pone ciascun produttore di fronte alla possibilità di scegliere come svilupparle. E’ risaputo che in certi terreni a tendenza calcarea ma comunque molto asciutti, se la raccolta viene effettuata abbastanza presto si possono esaltare le sue caratteristiche vegetali ed erbacee, oppure raccogliendo le uve almeno una o due settimane più tardi, tempo permettendo, e scegliendo magari una vinificazione diversa, si può ottenere una riduzione delle note verdi a vantaggio di una maggiore rotondità e fruttosità. Certo il sauvignon ha un carattere spiccato e la scelta diventa un fatto del tutto personale. Roberto Snidarcig ha effettuato la vendemmia nella prima decade di settembre, poi si è orientato sulla criomacerazione a freddo, che favorisce lo sviluppo delle note varietali, e una fermentazione e vinificazione in acciaio. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino con sfumature verdognole e un naso che evidenzia proprio i tratti peculiari del sauvignon, la salvia, la foglia di pomodoro, il sambuco, ma anche toni floreali di genziana e ginestra, una venatura di pompelmo. In bocca ha una struttura decisa e una spiccata freschezza, ma qui il frutto appare più deciso mentre la vena erbacea acquista misura; sono le note agrumate a prendere il sopravvento e la vena sapida e minerale a dominare la scena, lasciando una prolungata percezione gustativa, ampia, molto fine e stimolante alla beva. Da abbinare senza esitazione a piatti come linguine allo scoglio, calamari ripieni, insalata di crostacei.

RECENTI

  • Rosato 2016

    Rosato 2016

  • Chianti Puro 2016

    Chianti Puro 2016

  • Bianco del Mulino 2016

    Bianco del Mulino 2016

Testata registrata presso il Tribunale di Roma (n. 146/09 del 4 maggio 2009) © 2000-2017 laVINIum.com - Tutti i diritti riservati E' vietata la copia anche parziale del materiale presente in questo sito. Il collegamento al data base della rivista è vietato senza esplicita autorizzazione della direzione editoriale.
Direttore Responsabile - Maurizio Taglioni / Direttore Editoriale - Roberto Giuliani