Chianti Colli Senesi 2000

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@
Data degustazione: 12/2001


Tipologia: DOCG Rosso
Vitigni: prugnolo gentile , canaiolo, mammolo
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: SALCHETO – Azienda Agricola Salcheto
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro


Esame visivo: Cristallino, rosso rubino netto con riflessi purpurei giovane e vivace, abbastanza consistente/consistente. Esame olfattivo: Tanta vinosità iniziale, la si apprezza anche ad un metro di distanza, evaporata la vinosità il vino inizia a molto bene esprimersi; floreale di violetta, fruttato di ciliegia rossa matura al punto giusto, poi ciliegia sotto spirito. Lieve nota tostata di cacao, speziatura dolce di noce moscata e qualche tono balsamico di alloro. Ha qualcosa in sé che ricorda i grandi vini, piena razza. Il contesto olfattivo è intenso, abbastanza complesso e molto fine. Esame gustativo: Secco, abbastanza caldo/caldo e di buona morbidezza, nerbo acido bene in evidenza a far pendere l’equilibrio dalla parte della gioventù; l’acidità è accompagnata da tannino in quantità, nel complesso piacevole anche se un po’ astringente. E’ vino di corpo, vellutato, appena polveroso tra lingua e palato. Il finale è di media persistenza, di ottima violetta candita e ciliegia sotto spirito. Confermate le sensazioni olfattive, ancora intenso e finissimo. Stato evolutivo: Quasi pronto. Giudizio finale: Ritratto della Toscana profonda e più tradizionale, che fortuna trovarla ancora in alcuni vini come questo. Struttura potenziale da grande vino, ma fresco e graffiante al punto giusto. Noi lo berremmo entro un paio d’anni, se bevuto subito consigliamo di caraffare prima di servire, versare in bicchieri da Chianti Classico. Abbinamenti: Primi piatti molto strutturati, lasagne al forno, paste asciutte con salsa bolognese. Carni rosse anche grasse cucinate al forno, maialino arrosto con patate, ragù di montone con fagioli verdi, agnello alla brace.

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