Cellatica Superiore Clavis 1999

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@@
Data degustazione: 04/2008


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: barbera 30%, marzemino 30%, incrocio terzi n°1 25%, schiava gentile 5%, cabernet sauvignon 5%, merlot 5%
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: CA’ DEL VENT – Azienda Vinicola Cà del Vént
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro


Ecco un esempio di cosa vuol dire saper dosare il legno e, soprattutto, saper aspettare il momento giusto per mettere in vendita il proprio vino. Nonostante la doc Cellatica non sia certo fra le più note in Italia e il mercato sia sempre frenetico e incapace di comprendere cosa significhi “ogni cosa a suo tempo”, Paolo Clerici e Massimo Fasoli hanno fatto la scelta giusta. Questo rosso di carattere ha sostato per due anni in barrique ma è rimasto ad affinare in bottiglia per 5 lunghi anni, cosa possibile solo quando la materia prima è di ottima qualità. Presenta un colore rubino-granato intenso e di buona concentrazione, con un profumo ricco e progressivo, che passa dai fiori passiti alla confettura di more, ciliegie e prugne; man mano che si ossigena tira fuori un bel ventaglio odoroso, solo a tratti leggermente vegetale, con richiami alle erbe aromatiche come menta ed eucalipto, alloro e foglia di tè ma anche peperone maturo, successivamente esprime un carattere prevalentemente speziato di ginepro, pepe rosa, anice, chiodo di garofano, sfumature di cioccolato, liquirizia, tabacco, poi sottobosco, leggere venature d’inchiostro e un accenno smaltato. In bocca ha raggiunto un equilibrio quasi perfetto, è ancora incredibilmente fresco, il frutto appare morbido ma ancora succoso e fresco, il tannino ben amalgamato, poi arrivano toni di polvere di cacao, ciliegia sotto spirito, liquirizia e una piacevole sapidità che si mantiene nel lungo, piacevolissimo finale. Un vino che non ha problemi a soddisfare i palati più esigenti.

RECENTI

  • Rosato 2016

    Rosato 2016

  • Chianti Puro 2016

    Chianti Puro 2016

  • Bianco del Mulino 2016

    Bianco del Mulino 2016

Testata registrata presso il Tribunale di Roma (n. 146/09 del 4 maggio 2009) © 2000-2017 laVINIum.com - Tutti i diritti riservati E' vietata la copia anche parziale del materiale presente in questo sito. Il collegamento al data base della rivista è vietato senza esplicita autorizzazione della direzione editoriale.
Direttore Responsabile - Maurizio Taglioni / Direttore Editoriale - Roberto Giuliani