C.O.F. Merlot 1999

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@
Data degustazione: 02/2001


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: merlot
Titolo alcolometrico: 13,5 % %
Produttore: CENCIG NICOLA E MAURO – Azienda Agricola Cencig Nicola e Mauro
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 5,00 a 7,50 euro


Esame visivo: Limpido, nero-viola impenetrabile e compatto, concentrato, quasi per niente trasparente, abbastanza consistente/consistente. Esame olfattivo: Dopo un inizio leggermente vinoso, da un fondo vegetale di erba tagliata quali erba medica ed ortiche, viene fuori mora di rovo con grande franchezza e finezza. La accompagnano ciliegia nera ed una nota fruttato-amaricante di rabarbaro; tabacco biondo ed una speziatura di liquirizia nera. Profumi fini e giovani. Esame gustativo: Di gran corpo, quasi robusto, nerbo deciso in stoffa ancora ruvida. La nota calda è gradevole, la morbidezza è quella giusta, il tannino è un po’ troppo esuberante. Le sensazioni olfattive sono confermate, il finale e’ un po’ troppo amaricante: può piacere e non piacere. Stato evolutivo: Giovane. Giudizio finale: Grande lavoro in vigna, vino di grande struttura, non si è stati lì a cercar di produrre qualche litro in piu’ ma si è intervenuti severamente per tenere la produttività bassa. Il prodotto che ne è scaturito ha polifenoli da vendere, ma per ora riteniamo sia meglio aspettare che polimerizzino in cantina e divengano più gentili. Abbinamenti: Chi ce l’ha aspetti il 2005 per berlo, chi vuol berlo prima lo accompagni con piatti grassi e di tendenza dolce quali maiale al forno con patate, cotechino con lenticchie.

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