Bianco di Tollu

Degustatore: Roberto Giuliani Valutazione: @@@
Data degustazione: 09/2009


Tipologia: Vdt Bianco
Vitigni: cortese, chardonnay
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: CASCINA TOLLU – di Sonia Calugi Armento
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 5,00 a 7,50 euro


Un vino decisamente particolare, diverso perché volutamente fuori dagli schemi, ottenuto dall’unione di cortese e chardonnay raccolte ben mature, vinificato in acciaio, subisce una rifermentazione in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia, con un attento ripopolamento dei lieviti. Non viene effettuata alcuna sboccatura, con conseguente leggero intorbidamento del vino. Presenta un colore giallo paglierino medio, un certo numero di colonnine persistenti di bollicine evidenzia la sua natura leggermente frizzante. Accostato al naso colpisce subito per la bella fragranza di agrumi, arancia gialla, cedro, pompelmo. Al gusto appare molto corrispondente, sapido, con un bel frutto agrumato che ritorna senza presentare spigolosità ed eccessi citrini, la presenza carbonica è leggera, contenuta, si sente la notevole freschezza. Pur essendo molto piacevole già ora, sarebbe interessante lasciargli proseguire il cammino per un altro anno e vederne l’evoluzione. Da provare con il baccalà alla romana.

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