Asprinio d’Aversa Metodo Classico Extra Brut (2005/2006)

Degustatore: Fabio Cimmino Valutazione: @@@@
Data degustazione: 04/2016


Tipologia: DOC bianco spumante
Vitigni: asprinio
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: GROTTA DEL SOLE – Cantine Grotta Del Sole
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro


L’Asprinio “metodo classico” rimane, forse, il vino più riuscito ed emozionante della produzione di Grotta del Sole. Una bollicina che ha carattere e personalità da vendere con i sui 56 mesi di permanenza sui lieviti. Nato come millesimato è, oggi, figlio di più vendemmie come in questo caso dove sono protagoniste la 2005 e la 2006. Il naso si esprime su un registro d’istintiva visceralità con note di lieviti e nocciola tostata. Al palato entra con delicata eleganza. Chiude secco ed asciutto in un finale giustamente sapido e discretamente lungo. Su mozzarella di Bufala Aversana.

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