A.A. Sauvignon Sanct Valentin 2000

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@@
Data degustazione: 09/2001


Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: ST. MICHAEL-EPPAN
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro


Esame visivo: Cristallino, giallo verdolino con con riflessi paglierini, forma sul bordo del bicchiere archetti fitti che, mentre rattrappiscono per l’elevata acidità, scendono in lacrime abbastanza larghe e lente: abbastanza consistente/consistente. Esame olfattivo: Impatto elegantissimo, intenso e persistente. Sentori vegetali in primo piano quali foglia di pomodoro, erbe aromatiche quali salvia, qualche sentore di peperone verde; poi la famosa pipì di gatto che non tutti Sauvignon ci sanno regalare. Ossigenandosi, fuoriescono gradevoli profumi agrumati di cedro. La qualità olfattiva è eccellente. Esame gustativo: E’ secco, caldo, e ben pieno sotto il palato per via di una importante consistenza glicerica. La cosa che più colpisce è l’elevata freschezza: il nerbo acido, ben presente, controbilancia, ed anche più, le sensazioni morbide; in più è accompagnato da pronunciata sapidità. Il finale è così come l’olfattiva: dapprima vegetale, ma poi restituisce ed accentua le sensazioni fruttate, anche asprine per via della giovinezza del vino, con finale lungo e appagante. Stato evolutivo: Giovane/pronto. Giudizio finale: Sempre ai vertici qualitativi, unico e riconoscibile tra i Sauvignon italiani. Ancora da meglio amalgamare le componenti; l’abbiamo, come spesso di accade, degustato in anticipo. Come per le altre annate, darà ancora migliori soddisfazioni fra 8-12 mesi, quando le note “verdi” evolveranno in sentori morbidi e avvolgenti. Chi vuole, può aspettare anche di più e sarà premiato.

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