A.A. Cabernet-Merlot Palestina 2000

Degustatore: Maurizio Taglioni Valutazione: @@@@
Data degustazione: 04/2004


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: cabernet sauvignon 60%, merlot 40%
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: LENTSCH – Azienda agricola H. Lentsch
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro


Malgrado il nome dal sapor medio-orientale il Palestina nasce sui terreni porosi, sabbiosi e ricchi di rossi detriti porfirici, di Bronzolo, cittadina poco a Sud di Bolzano, nei pressi del lago di Caldaro ma sulla sponda opposta del fiume Adige; sotto quelle maestose pareti porfiriche rosso fuoco che aiutano la perfetta maturazione delle uve, fungendo da prezioso accumulatore di calore durante il giorno e da radiatore durante le fresche notti. Il Palestina è un vino cristallino e vivace, di media concentrazione e di un colore rosso rubino con lieve tendenza al granato. Avvicinandolo al naso vi si ritrova il fiato di un grande Saint-Emilion: partiamo da note di peperone rosso maturo che via via evolvono verso profumi fruttati di ribes nero, di prugna e di rabarbaro. Poi torniamo in Alto Adige e troviamo le note minerali, quelle che la vite pare aver succhiato dal porfido, accompagnate da piacevoli sensazioni speziate e balsamiche, di tostato dolce, di pepe rosso, di tabacco biondo e grafite. La qualità olfattiva è eccellente. Alla prova del gusto si mostra equilibrato in tutte le componenti, tutte di media intensità e sicura eleganza: il tannino ha trama fine e vellutata, la grassezza smussa garbatamente gli spigoli ed il nerbo acido sostiene una struttura agile e destinata ad evolversi positivamente per diversi anni. Il finale è lungo e di gran classe, con il frutto in primo piano, accompagnato dalle note minerali e dalle spezie. Modello di eleganza, merita di essere abbinato ad una cucina non dozzinale: buono con primi piatti di pasta fresca al ragù di montone o polenta al sugo di capriolo; ottimo con la fondue bourguignonne.

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