A.A. Cabernet Merlot Auhof 1997

Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 02/2001


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: BARON WIDMANN
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro


Esame visivo: Limpido, il colore è rubino scuro e profondo, molto compatto, l’unghia non manifesta cedimenti; consistente. Esame olfattivo: Grande e ricca è la percezione dei profumi, impermeati di rara eleganza: dal fruttato intenso di ribes nero, mora e prugna, alla vaniglia, dalle note minerali alla grafite, fino a cuoio e cacao. La qualità è eccellente. Esame gustativo: L’impatto è allo stesso tempo pieno, grasso ed elegante, i tannini finissimi, freschezza e sapidità in buona presenza; il corpo si conferma di ottima struttura, con la polpa fruttata in primo piano a caratterizzare la giusta morbidezza. Il vino è equilibrato, intenso e persistente; il sapore è avvolgente, con un finale appena un tantino amaricante (ma ciò non dispiace). La qualità si conferma eccellente. Stato evolutivo: Pronto. Giudizio finale: Impeccabile esecuzione di uno dei migliori rossi altoatesini dell’annata, la sapiente esperienza del Barone Georg Widmann si manifesta in pieno con questo gioiello enologico. Nulla è fuori posto, l’equilibrio gusto-olfattivo è esemplare, così come i tannini, forti ma setosi. E l’Auhof promette anche un lungo avvenire. Ma non è facile resistere alla tentazione di esaurirne le scorte. Abbinamenti: Stinco di maiale al forno, filetto di manzo in salsa al vino rosso, cinghiale in casseruola, fagianella arrosto con pancetta e mascarpone.

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