Area di produzione - comprende l'estrema appendice della Romagna tra cui i comuni di Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio, Modigliana, nelle province di Forlì e Ravenna.
Varietà - è ottenuto da olive di varietà "Nostrana" per almeno il 90%. Possono concorrere altre varietà in misura non superiore al 10%.
Caratteristiche al consumo - il colore è verde smeraldo con riflessi dorati. L'odore è fruttato, medio forte, con una sensazione netta di erbe e di ortaggi. Il sapore è fruttato con un sottofondo leggermente amaro ed una sensazione piccante leggera o media.
Metodo di produzione - la drupe viene portata al frantoio dove si procede con l'estrazione dell'olio con il metodo di percolamento a freddo. Prima della spremitura, le olive vengono sottoposte a lavaggio a temperatura non inferiore a 27°. Le operazioni di oleificazione devono avvenire entro 4 giorni dalla raccolta.