La ricetta e il vino

Zabaione con uova d’oca, Offelle e Malvasia Passita

Lo zabaione. Pare che prenda il nome da un monaco di nome Giovanni de Baylon, che utilizzava il preparato come…

Saccottini al gorgonzola, fiori di cime di rapa e Buttafuoco Storico

Il gorgonzola è un formaggio DOP (dal 1955), fatto interamente con latte vaccino, che prende il nome dall’omonima località lombarda…

Frittura di moeche con polenta in zuppa di Asiago e Golem di Giorgio Mercandelli

Le moeche, (presidio Slow Food), chiamate anche pepite veneziane, sono granchietti molli, presenti solo nella laguna di Venezia, nei pressi…

Paella de marisco e Derthona Colli Tortonesi

La Paella è una specialità gastronomica della città di Valencia, in cui si mescolano verdure, riso, carne di coniglio, pollo,…

Spaghetti cacio e pepe con le bollicine del “601” Cantina di Trento

Grande classico della cucina laziale, la “Cacio e pepe” è uno di quei piatti da tenere nel cassetto, pronti all’uso.…

Zuppa di pescatrice, porri, aneto e Pinot Nero Metodo Classico

La Rana pescatrice, detta anche rospo o coda di rospo, ha il suo habitat ideale su fondi sabbiosi e fangosi…

Pasta e fagioli con Irpinia Campi Taurasini

Reduce da pranzi e cene di festa, un po’ come tutti, insomma, resto a casa al caldo, alle prese con…

Zuppa di cipolle di Breme e Buttafuoco Storico

In Italia, nonostante l’indiscriminata cementificazione e la proliferazione di agglomerati urbani con vocazione quasi esclusivamente industriale, la tradizione contadina assicura…

Bagnun di Acciughe e Oraterra

Il Bagnun è l’antico piatto a base di acciughe, gallette di pane e pomodoro, che i pescatori liguri consumano di…

Mafalde al pomodoro e ricotta con Nobile di Montepulciano

Recupero i sapori di casa. Dopo un viaggio all’estero, benché magnifico, per me è come disfare le valigie: cerco subito…