De (Dis) Gustibus

Buono, come il pane…

Interrogativi non sempre risolti tra pane scadente e pane in scadenza, pane sprecato e pane recuperato...

La carne che diventa ragù (o ragoût), ovvero della relatività delle cose

Le parole è una poesia scritta da Gianni Rodari e messa in musica da Sergio Endrigo e Luis Bacalov. Fu pubblicata la prima volta nel…

Fino all’ultimo pesce

Con inaudita rapidità i mari si stanno inesorabilmente spopolando e i figli dei nostri figli potrebbero non trovarvi più alcuna…

La cucina del recupero

Pasta e patate. Riso al salto. Frittata di spaghetti. Con assieme alcune confortanti o dispersive letture combinate. Un giovane, dal…

L’Italia dell’evo e gli auspici per la sua degustazione “ideale”

Una pianta bellissima, forse una delle più affascinanti, esteticamente parlando, alla pari del sughero. Una pianta che segna praticamente tutto…

Tutto il riso in due risi opposti

Da Eraclito è un attimo arrivare ai due più grandi riso dell’alta ristorazione italiana, quello mantecato di Bergese e Marcattilii…

Stagionalità e sostenibilità prima della rima

Trovo insopportabile e insostenibile la vista e la disposizione che di consueto offre un banco della frutta e verdura di…

Paccheri in piedi e altre amenità in verticale

Il nostro tempo è fitto fitto di contraddizioni e pure di troppa velocità. Tutto si confonde e tutto corre. Tutto…