Con Tatto
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Mag- 2021 -31 Maggio
Mugnai e fornai unitevi, fate la rivoluzione!
La civiltà passa attraverso il pane, scorre nell’amalgama di acqua e farina, si perde nella ritualità e nei gesti che…
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17 Maggio
Tutto quello che non sapete e volete scoprire sulla bistecca
È un termine che deriva grossolanamente dal suono della parola inglese beefstaek (fetta di bue) che secondo alcuni si diffonde…
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3 Maggio
Mangiamone nel modo più corretto!
Le nostre scelte di acquisto dei pesci influenzano la salute dei mari: ci sono pesci da mettere nel piatto, altri…
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Apr- 2021 -19 Aprile
Come l’industria conserva frutta, verdure e i loro derivati. Solfiti, alcuni additivi, alcuni allergeni e altri veleni
"I rasoi fanno male; i fiumi sono freddi; l'acido macchia; i farmaci danno i crampi. Le pistole sono illegali; i…
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5 Aprile
Il Salento, gli ulivi e la xilella: frammenti diversi e qualche ricordo
In poco più di 10 anni, quello che voleva diventare un patrimonio mondiale dell’umanità, la vasta estensione di uliveti plurisecolari…
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Mar- 2021 -29 Marzo
Che cos’è il risotto?
Il riso rappresenta il pasto per antonomasia al mondo, o meglio, rimane l’alimento base per la maggior parte di tutta…
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22 Marzo
Stagionalità, Tradizionalità e Tipicità: tre è davvero il numero perfetto?
La spesa quotidiana è un momento in cui la salute individuale e collettiva, l'attenzione all'ambiente, il rispetto dell'equità sociale devono…
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15 Marzo
La pasta secca: dall’epoca medievale alla cottura al dente!
Se c’è un piatto che da sempre viene riferito agli italiani, questo è, senza dubbio, la pasta. Introdotta nel nostro…